Pinnekjøtt

Pinnekjøtt med rotmos

Pinnekjøtt med rotmos og Mydlandpølser.

Mengde må tilpasses selskapet

Ingredienser

Deilig nydampet pinnekjøtt, pølsebiter og rotmos klart til servering. Gjerne med kokte mandelpoteter og kokesjy fra pinnekjøttet.

1Vann ut pinnekjøttet i romtemperatur i rikelig med vann.
2Legg en metallrist eller bjørkepinner uten bark i bunnen av en vid kjele. Fyll på vann så det står i høyde med risten/pinnene. Legg pinnekjøttet over og sett på lokk.
3Damp pinnekjøttet på svak varme i minst 2 timer. Pass på så det ikke koker tørt, fyll eventuelt på med mer vann.
4Pølse skjæres i biter og kan gjerne dampes sammen med pinnekjøttet de siste 15 minuttene.

1Skrell kålrot, gulrot og potet. Del dem i grove biter og kok dem møre i lettsaltet vann.
2Hell av kokevannet og mos grønnsakene.
3Ha i smør og fløte. Smak til med salt og pepper, og eventuelt litt revet muskat.

1Når pinnekjøttet vannes ut får det tilbake sin naturlige væskebalanse og saltmengden reduseres.
2Utvanningstid varierer litt etter hvor mye kjøttet er tørket, tykkelsen på kjøttstykkene og temperaturen på vannet. Lunket vann gir raskere utvanning.
3Det er også mulig å kjøpe ferdig utvannet pinnekjøtt – beregn ca. 600 gram per porsjon.
4Pinnekjøttet kan om ønskelig brunes lett i stekeovnen. Legg kjøttet på rist over langpanne. Sett det høyt i ovnen på sterk varme eller under grillen i ca. 5 minutt. Følg godt med.

Velbekomme!

Kilde: www.matprat.no