Tørrsaltet, modnet bacon

Det gode og gamle er alltid fundamentet i produksjonen vår. Førsteklasses sideflesk av svin tørrsaltes på tradisjonelt vis for å trekke ut vann, og røykes lenge for å få frem godsmaken.

Det er viktig med nøyaktig mengde salt i forhold til kjøttet. Salteprosessen tar 14 dager, før svinesidene røykes lenge i kald bøkeflisrøyk.

Den store hemmeligheten er at vi etterpå henger luksusbaconet vårt til tørk. Resultatet er et bacon som er cirka 30 % lettere enn da prosessen startet, med en fantastisk smak, farge og konsistens.

Vi tilsetter aldri vann, noe som gjør baconet mer smaksrikt og stekevennlig. Og holdbart i 180 dager fra produksjonsdato. Selges i biter på 200–250 gram.