Tørrsaltet bacon

Mange av oppskriftene våre er de samme som optimistiske nordmenn hadde med seg på Amerika-båten. Det gode og gamle er fundamentet for produksjonen vår.

Det er viktig med nøyaktig mengde salt i forhold til kjøttet når vi tørrsalter svinesidene. Salteprosessen tar 14 dager, før svinesidene røykes lenge i kald bøkeflisrøyk. Da er svinesiden blitt bacon, og 12–14 % lettere enn da vi startet.

Vi tilsetter aldri vann, noe som gjør baconet mer smaksrikt og stekevennlig. Og holdbart i 65 dager fra produksjonsdato. Selges i stykker à 250 gram og oppskåret i 150 grams pakning.